GUSTO ED ESPERIENZALa Cantina
L’azienda vitivinicola coltiva circa 6 ettari di vigneti tutti da agricoltura biologica (Organismo di Controllo Ccpb) coltivati a spalliera sulle colline di Castel Campagnano, nell’area del caiatino e nelle terre del Sannio.
I vigneti ricadono nella I.G.P. Terre del Volturno e nella D.O.P. Sannio. A bacca rossa annovera Aglianico, Pallagrello Nero e Casavecchia; a bacca bianca Pallagrello Bianco e Falanghina.
Le uve vengono raccolte a mano in cassette ed in giornata vengono vinificate in cantina. La fermentazione e la conservazione avvengono in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, per trenta giorni. L’affinamento avviene in barriques di rovere nuovo nella bottaia storica per un periodo di 6 – 12 mesi. La riserva aziendale viene invecchiata in bottiglia per altri 6 mesi.
SCOPRII Nostri Vini
FALANGHINA CAMPANIA IGP
- Note di gustoHa un colore paglierino con riflessi dorati, limpido; profumo caratteristico di fruttato e floreale, intenso e fine con sentori di erbe aromatiche.
- UvaggioFalanghina 80%, altre varietà 20%.
- AbbinamentiSi accompagna molto bene con primi piatti di pesce, minestre di verdure, formaggi freschi a pasta morbida
PALLAGRELLO DEL VENTAGLIO IGP
- Note di gustoVino di rara eleganza, di colore giallo paglierino intenso e di notevole consistenza glicerica. Al naso si offre garbato, con un ventaglio di profumi elegantemente dolci, che spaziano dal fruttato con riconoscimenti fragranti di agrumi, ad un floreale molto persistente con note sfumate di ginestra. li già ricco bouquet è impreziosito da sentori decisi di miele d'acacia e di vaniglia. Al palato è di piacevole fattura gustativa, di buon equilibrio, caldo, con percezione decisa di freschezza e di sapidità, con note aromatiche che si fondono assieme nel finale.
- UvaggioPallagrello bianco 100%
- Abbinamenti:Ideale con zuppe e minestre di ortaggi con i primi piatti marinari, gamberi e aragoste
PALLAGRELLO NERO IGP
- Note di gustoHa un colore nero con riflessi porporino. Profumo intenso con sentori erbacei e frutta rossa, tannini morbidi, sapore sapido, secco, molto persistente con finale di vaniglia
- UvaggioPallagrello rosso 100%
- AbbinamentiSi sposa molto bene con grigliate di carne e formaggi stagionati
CASTELLODUCALELa Vigna
Di particolare pregio è la riproduzione della Vigna del Ventaglio, vigneto dimostrativo voluto dal re Ferdinando IV di Borbone intorno al secolo ‘700 e realizzato dal Vanvitelli nei pressi della Reggia di Caserta.
L’impianto a semicerchio, diviso in nove raggi, raccoglieva 10 varietà delle più pregiate uve del Regno delle Due Sicilie, tra cui il Pallagrello antico Piedimonte.
In località Radicatola di Castel Campagnano, è stata riprodotta, nella forma a semicerchio, la Vigna del Ventaglio. In essa sono state messe a dimora 5000 piante di Pallagrello bianco.
CANTINALavorazione
Le uve vengono raccolte a mano in cassette ed in giornata vengono vinificate in cantina. La fermentazione e la conservazione avvengono in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, per trenta giorni. L’affinamento avviene in barriques di rovere nuovo nella bottaia storica per un periodo di 6 – 12 mesi. La riserva aziendale viene invecchiata in bottiglia per altri 6 mesi.
Il vino è la prova costante che Dio ci ama
e ama vederci felici BENJAMIN FRANKLIN
CASTELLOVieni a trovarci
Vivi un’esperienza indimenticabile tra le mura del nostro castello.
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